کشمش تیزابی که به سبزه هم معروف است،با بهره گیری از محلول تیزاب حاصل می شود.تیزاب فرآیندی است که روند خشک شدن میوه جات اعم از انگور را تسریع تر می کند.محلول تیزاب حاصل حل شدن 5 کیلوگرم پودر کربنات پتاسیم و 2لیتر روغن سبزه در 100 لیتر آب نیمه گرم است.کربنات پتاسیم باعث ایجاد شیارهایی روی سطح حبه انگور می شود که باعث تسریع تبخیر آب انگور می شود و روغن سبزه نیز به نرمی کشمش کمک می کند.در این روش5 تا 8 روز خشک شدن انگور طول می کشد و ریز مغذی ها و ویتامین های موجود در کشمش به دلیل فرایند کوتاه خشک شدن حفظ می شود.گفتنی ست که تیزاب طعم و بو و کیفیت کشمش را کاهش داده و مصرف زیاد آن سرطانزاست.این نوع کشمش به دلیل روغن موجود در تیزاب ،سطحی چرب و نیمه براق دارد که این بهترین نشانه برای شناخت کشمش تیزابی است.در نظر داشته باشید که رنگ کشمش تیزابی زرد مایل به قهوه ای خرمایی است.